海参怎么发最好,海参怎样泡发最好吃？ _生活知识

方法/步骤
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第一步，把海参拿出来。我这次用的是盐干海参，不是上好的淡干海参，禁止笑话。海参品质不同，发制方法一样。
【海参怎么发最好,海参怎样泡发最好吃？】
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第二步，放入闷浇锅中，加水上火煮半小时。

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第三步，离火闷十小时。闷过一次后，海参明显变软，不过离吃的要求还差很远。

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将第二步和第三步再重复两次，软乎乎胖嘟嘟入口即化的海参就发好了。

END

文章插图
海参怎样泡发最好吃？
未浸泡的干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小），然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好），然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
温馨提示：①选用纯净水《发海参过程中关于水的几个问题》。海参怕脏，自来水中杂质多，会导致海参表面皮肤出现一层碎粉，导致海参泡不大，表面发粘，不仅影响美观还损失了营养，如果没有纯净水，其他用水是烧开晾凉后再用。这样才能使海参泡的个大，保证营养不流失，肉质有弹性。
②海参体内含有自溶酶，遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶，最终融化成液体呈水状。