1、牛肚有4种，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 。
【牛肚是什么部位,毛肚跟牛肚有啥区别？】
2、瘤胃：表面有疙瘩状突起，口感较韧，适合炒煮炖，常见于吃的牛杂中，被称为牛草肚 。
3、网胃：顾名思义，就是有网状结构的胃，也就是常见的金钱肚 。这一部分适合用来做卤菜 。
4、瓣胃：毛肚、牛百叶，就出自瓣胃 。质地薄脆，多煮易老，特别适合涮烫吃 。
5、皱胃：这部分是牛真正的胃，之前全都是为了牛反刍服务的 。
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毛肚跟牛肚有啥区别？
毛肚是食物的储藏室,牛肚是牛的消化器官 。牛肚包括毛肚，牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层的比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了 。
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