是如何传入中国的辣椒什么时候传入中国 _生活百科

大约16世纪末，辣椒传入中国，当时被人们称为“番椒”，番，就是“海外”的意思。据明《草花谱》记载：有一种外国传来的草花——“番椒”，证明此时辣椒已引进中国并且栽培成功，但尚未应用于饮食，仅作观赏之用。

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说到美食，风靡大半个中国的麻辣小龙虾、烤鱼、烤串、麻辣烫等美味的菜肴，我们就会发现，它们几乎都离不开一个"辣"字。辣椒被叫做“馋菜”，习惯了吃辣的人，会觉得越吃越香，吃饭无辣不欢。中国南方的嗜辣程度明显高于北方，有人还专门制作过中国“辣域”地图，可谓一目了然。
辣椒其实是外来品种，辣椒原产于中南美洲热带地区，公元前7500前就被用于烹调。15世纪末，哥伦布到达美洲，在加勒比海发现辣椒并把它带回欧洲。从此，辣椒便在世界各地传播。
中国的辣椒大约是16世纪末通过两个途径传播过来的，一是经丝绸之路传于，在甘肃、山西等地栽培，故称“秦椒” 。二是明朝末由东南亚海路传于，在广东、广西、云南等地栽培，故称“海椒”、“番椒” 。
刚到中国的辣椒并不是食用的，而是栽植花盆里用来观赏的，这可能是得益于辣椒白色的花朵和红红的果实吧。明代高濂撰《遵生八笺》1951年，曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。此时辣椒只能作为观赏花卉被中国引进栽培，不能食用。
最早大量食用辣椒是在贵州开始的，贵州气候潮湿，少数民族用吃辣椒来祛除湿气。除此之外还有一个重要原因，当时的食盐比较昂贵，穷人们就以食辣椒来代替昂贵的食盐。我国古代的内陆地区，尤其是西南山区，交通不便，盐是比较难获取的，一般都要靠海盐运入内陆，因此价格也比较高，对于穷人来说是个不小的负担。但辣椒就不一样了。辣椒栽培容易，作为佐料用量不大，晒干后又极易储存，对于生活穷困、食物简单的人来说，辣椒是非常好的食物佐料。康熙六十一年《思州府志》中有记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代替盐。”到了嘉庆年间，人们便开始大量种植辣椒当作蔬菜食用了。
【是如何传入中国的辣椒什么时候传入中国】300多年之后的今天，全国各地的餐桌上早就被辣椒占据，辣椒之所以受欢迎，主要是因为它能刺激人的食欲，起到开胃的效果。

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