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酸菜鱼的做法窍门 酸菜鱼的做法介绍 1.将处理后的草鱼清洗干净 ， 切断鱼肉 ， 去除鱼刺 ， 将鱼块切片放入碗中 ， 将鱼刺剁碎备用 。在鱼片中加入盐和白酒 ， 用手抓匀 ， 清水冲洗干净 ， 挤出水分 。鱼片加入盐和白胡椒粉 ， 加入白酒、水、淀粉和油备用 。
2.锅中放油 ， 将鱼刺倒入油中 ， 切下 ， 加水 ， 大火烧开 ， 放入姜片、葱段、白胡椒粉 ， 烧至鱼汤呈乳白色 ， 倒出 ， 滤出鱼汤 。
【酸菜鱼的做法最正宗的做法】3.另起锅烧热油 ， 倒入酸菜翻炒 。翻炒至水干 ， 然后倒入泡椒、辣椒、姜、蒜、葱翻炒 。倒入鱼汤 ， 大火烧开 。煮到好吃为止 。然后将鱼片倒入开水中 ， 切掉生鱼 ， 将酸菜底放入鱼缸底部 ， 将鱼片倒入酸菜汤中 ， 煮熟即可出锅 。

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