怎么炒出肥肉中的猪油,怎么炒肉挫？ _生活知识

1. 板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。
2. 彻底清理干净的板油切成小块儿。
3. 锅里放上一小碗清水烧开。
4. 板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。
5. 看到水耗干了，出油脂了立马转小火。
6. 油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的
7. 熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。
8. 油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。
9. 过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。
10. 油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。
11. 过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。
12. 待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。
13. 洁白无暇的猪油

文章插图
怎么炒肉挫？
用料前腿肉 500克
五香粉 3勺
各种大料 1块

步骤 1

第一步:炒猪油前腿肉肥瘦分开切小丁，先放入肥肉炒出猪油！开始大火，后面转中小火慢慢熬！

步骤 2

出油差不多了可以加入大块猪皮一起出油，不喜欢的可以不要，个人很喜欢吃臊子猪皮，好吃！

步骤 3

炒成这样小块微黄就好啦。此处要是不喜欢肥肉的宝宝们可以把肥肉丁捞出不要哈！炸到微黄的肥肉丁也是一道美食。特别好吃。。。不信你试试看。。哈哈哈

【怎么炒出肥肉中的猪油,怎么炒肉挫？】步骤 4

第二步：炒出瘦肉猪油加入瘦肉丁一起炒。刚加入是转大火，炒一会继续中小火！此刻排骨切块一起下锅！

步骤 5

一直炒到油变清亮为止。

步骤 6

第三步加调料炖准备好各种大料，花椒干辣椒桂皮八角小香香叶陈皮姜片葱

步骤 7

把所有调料都加进去，再加入醋生抽老抽料酒，醋要很多，臊子是酸香的！然后小火炖到肉烂就好了，放凉找个干净容器装起来，可以放很久很久都不会坏！想吃了加热下夹馍拌面拌饭都很好吃！