梅干菜是浙江绍兴的一道传统的名菜 ， 多是用一些芥菜、油菜、白菜、雪里蕻经过晒干而制成的 ， 其中以雪里蕻制成的梅干菜 ， 吃起来口味最佳 ， 多用来和红烧肉一起烹饪 ， 吃起来非常的香美 ， 除此之外还可以用来制作包子和煎饼等等 。
梅菜干煮汤也是一道美味的滚汤 ， 鲜香美味 。

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香辣梅干菜的家常做法？
食材：梅干菜150克、干香菇175克、萝卜干300克、辣椒干一小把、生姜30克、大蒜几瓣、花生少许、虾皮两勺、盐适量、食用油适量、水适量
做法：
1. 干香菇泡开
2. 梅干菜泡开（如果时间短 ， 可以用开水煮一会 ， 梅干菜变软）
3. 清洗干净
4. 去头
5. 梅干菜切碎
6. 香菇、萝卜干切碎
7. 虾皮
8. 虾皮炒熟
9. 花生米炒熟
10. 虾皮舂成粉
11. 辣椒干炒至微糊 ， 用舂钵舂碎
12. 生姜大蒜粒 ， 辣椒碎 ， 虾粉 ， 花生碎
13. 干锅倒入油
14. 下姜蒜香菇萝卜干
15. 下花生虾粉辣椒碎
16. 下梅干菜
17. 加入秘制辣酱两勺 ， 加盐翻炒均匀
18. 到入水焖煮
19. 水煮干 ， 盛碗待用
20. 油烧热
【梅干菜怎么做好吃,香辣梅干菜的家常做法？】21. 热油浇入 ， 趁热拌匀 ， 放凉即可

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