牛河是广东知名的汉族人特色美食，属粤特色菜，始于广州沙河镇 。牛河是广州人的称呼，牛指牛肉，河指河粉 。那麼牛河历史时间发展趋势都有哪些呢？

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【牛河历史时间发展趋势有什么 牛河历史发展有哪些】1、牛河是广州人的称呼，牛指牛肉，河指河粉 。河粉，又被称为沙河粉，源于广州市沙河镇 。
2、干炒牛河实际上也有一段由来：一九三八年，本有称得上「食在广州」之誉的广州市，却被日寇侵华战争摆脱而越来越百业联盟凋零，有一个叫许彬的生意人只能结束酒店的买卖，在杨巷路运营「粥粉面」档 。由于之前炒粉全是用「湿炒」打芡的方式解决，有一天，水淀粉恰好用完，许彬要去日伪区选购，没想到日伪设卡不能行驶，买不了 。
3、这时，有一名汉奸却在店内要吃炒粉，许彬的爸爸许伯畴说沒有水淀粉炒不了，但那汉奸却认为许伯畴耍他，竞拨出去小手枪危害，坚持要吃，许彬恰好回家，见此，没有办法，只能进餐厅厨房烧红铁镬，加豆芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应收了那汉奸 。没想到那汉奸却大块朵颐，之后每天晚上都来光临 。
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