留胚米和大米的区别,煮熟了会竖起来的大米是什么米？ _生活知识

袁米是海水稻的重要终端品牌，旗下的严选和轻磨留胚米两款海水稻产品已经成为全网的爆款大米产品，尤其严选更是全网大米销量冠军，在19年双十一成为米面粮油类的TOP1，也成为天猫美食节获奖品牌，并多次创下数秒内卖空的大米品类销售记录。
海水稻有四大优点：
（1）纯净：由于种植在盐碱地，病虫害轻，土地很纯净
（2）微量元素多：盐碱地由于是未被开垦的处女地，没有被过度开发，因此土壤的微量元素得到很好的保存，能为稻米输送许多的微量元素。
【留胚米和大米的区别,煮熟了会竖起来的大米是什么米？】（3）口感好：海水稻大米普遍具有米质紧实，口感Q弹的特点。
（4）营养丰富：盐碱地种出的大米蛋白质含量丰富。
产地：
位于吉林省松原查干湖，北纬45°“世界黄金粮食生产带”，土壤肥沃生态；水稻一年一熟，昼夜温差大，为生产高品质海水稻提供了优越的气候条件，保证了大米品质的优质。

文章插图
煮熟了会竖起来的大米是什么米？
根据米煮熟以后的黏性，可以把大米分为粳米、籼米和糯米三大类
粳米的特点是：
1. 外形呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。
2. 粳米的支链淀粉高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。
3. 除了日常煮饭，粳米是三种米中最适合熬粥的，黏稠又烂乎。
4. 吸水性和涨性要比籼米差一些，所以出饭率比较低。

粳米的主产区在东北，常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于梗米。

籼米的特点是：
1. 外形呈细长形。
2. 直链淀粉高，粘性比较小，做出来的米饭松散，颗粒分明，口感要稍硬一些。
3. 除了日常煮饭还非常适合做蛋炒饭。
4. 籼米的吸水性较强，煮饭时要比粳米多加一些水，涨性要比粳米好，所以出饭率高。
籼米的主产区大多在广东、湖南、江西、四川等地，常见的泰国香米、丝苗米都属于籼米。

糯米的特点是：
糯米也叫江米，很少作为主食来吃，糯米中的支链淀粉含量接近100%，三种米中它的黏性最大，香糯黏牙。
糯米分为长糯米（籼糯米）和圆糯米（粳糯米）两种。
圆糯米口感更加甜腻，常用来做粽子、汤圆、糯米藕等等；长糯米比较软，也常用来做粽子，此外还多用来酿糯米酒。

除了上面这些米，市场上还有一些有自己特性的米
，比如寿司米、富硒米等，我们一般可以通过它的名字知道它们的特性。

寿司米主要用来做寿司，产地在日本的最佳，由于气候原因，寿司米比普通大米更粘更韧，容易捏成饭团。
富硒米是指硒含量比较突出的大米。它们的价格会比普通大米贵，比较适合有特殊需求的人群，如果不是经常吃寿司或不是缺硒的一般大众，购买价值不大。
无论粳米、籼米还是糯米，根据加工方式都可以分为糙米、胚芽米、精加工大米。
如果一粒稻谷只脱去外壳就是糙米，脱外壳后还进行了除糠就是胚芽米，如果把胚芽也去掉了就是精加工大米。

糙米
糙米分为早籼糙米、晚籼糙米、籼糯糙米、粳糙米、粳糯糙米五大类，每类都分为5个等级。
与精白米不同，糙米的重要考量指标是容重和糙米整精米率，简单来说就是糙米保留的越完整，级别越高，营养价值也就越高。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖，但消化起来对肠胃的负担较重，肠胃不好的人不宜吃糙米。
胚芽米
不分等级，但要求较高，国家标准中只有加工精度达到三级，留胚率在80%以上的大米才能叫做胚芽米（留胚米），它的特点是既保留了胚芽中的营养，又兼顾了口感，是比较理想的大米状态。
但胚芽米胚芽米加工难度大，需要特殊的磨米机，所以价格比较高，而且对保鲜要求也非常高。留胚米没有经过抛光，表面有很多气孔，非常容易变质，而且肉眼不能识别，通常需要冰箱冷先保存，且保质期比较短。
精白米
按照加工精度分为一级、二级、三级、四级4个等级，
其中一等级别最高，加工最精细，糠粉、稻谷粒等含量最少，口感也最好，二级次之，四级口感最差。
建议大家日常精加工大米和糙米换着吃。

完整的你可以看看这篇文章

喵喵折App：想吃一碗好饭？你得知道大米怎么选？