牛杂面的做法,牛杂面做法王刚？ _生活知识

一、材料：
牛肚100g、牛心600g、牛肝300g、葱3支、姜10片、芹菜3支、辣椒2支、黄豆芽100g、白萝卜350g 、红萝卜300g、面粉500g、水150g、面得筋3g 。
二、香料：
花椒5g、桂枝3g、草果5粒、香叶3片、八角4粒、甘草2g、罗汉果半粒、小茴香3g 。
【牛杂面的做法,牛杂面做法王刚？】三、调味料：
黄豆酱2匙、辣豆瓣酱3大匙、糖2匙、米酒 30克、酱油30g、水2公斤。
三、制作步骤作：
1.先将牛肚汆烫后再用葱、姜、米酒煮1小时去腥备用，同时将面得筋加入面粉中搅拌均匀，轧面条。
2.牛肝、牛心洗净切片汆烫备用。
3.白萝卜、红萝卜去皮切小块加入所有香料加入水2000克需煮1个半小时(煮1小时后可加入)，煮好的牛肚片，最后加入汆烫好的牛肝、牛心略煮。
4.汤底製作：取锅加入黄豆酱、辣豆瓣酱先炒过加入酱油、酒、糖拌匀后可以把作法3直接倒入锅中略煮30分。
5.取锅煮面备用。
6.取汤锅放入面加入汆烫过黄豆芽、牛杂，撒上芹菜沫即可。

文章插图
牛杂面做法王刚？
牛杂面做法王刚：
用料：牛肉 250g，牛筋、牛肚适量，牛肉丸、牛筋丸适量，生菜适量，南姜末适量，鲜面 2斤
步骤 1
牛杂加上南姜粉用高压锅焖至酥软（至少半小时）
步骤 2
在焖牛杂的汤底中煮牛肉丸，稍煮片刻，使汤底味道更浓郁。开大火，汤沸腾时加入牛肉烫一下即可关火。
步骤 3
另起两锅，分别把面和青菜煮熟，装盘，淋上牛杂汤，盖上各式肉类，撒上南姜粉，牛肚等可以用沙茶蘸食。