肉松蛋卷的做法窍门 _肉松

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肉松蛋糕卷怎么做肉松蛋糕卷的做法将蛋清从蛋黄中分离出来，将蛋清冷藏，将油加入牛奶中，与低筋面粉混合均匀，加入蛋黄，取出蛋清，加入柠檬汁，加入1/3白糖，加入第二次白糖，直到蛋奶变得细腻，加入最后一次白糖，打发至起泡，将1/3的蛋奶加入蛋黄糊中，倒入蛋奶拌匀，将蛋奶倒入烤盘中，撒上葱花、海苔和肉松烘烤。
你怎么做肉卷蛋糕
【肉松蛋卷的做法窍门】材料:
鸡蛋5个，食用油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，白糖50克，柠檬汁少许。
肉松蛋糕卷的做法:
1.将蛋清和蛋黄分开放入无油无水盆中，蛋清放入冰箱冷藏。
2.在牛奶中加入适量的油，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉，再加入蛋黄搅拌均匀。
3.将冷藏的蛋清从冰箱中取出，加入少许柠檬汁，打发成粗泡。
4.加入三分之一的白糖，直到体积翻倍，再加入第二份白糖，直到蛋清奶油变得细腻。
5.加入最后的白糖，打发至奶油纹路清晰细腻。
6.取三分之一打好的蛋清奶油放入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋清奶油中，搅拌均匀。
7.烤盘内侧铺一层油纸，然后倒入蛋清奶油，将蛋清奶油压平，摇晃几下，产生气泡。
8.表面撒上葱花、海苔、肉松，放入预热好的烤箱，上下加热，中层170度，25分钟。
9.烤好后取出，放置1-2分钟。将油纸铺在台面上，将饼胚翻转过来，撕下底部的油纸。
10.挤好沙拉酱，铺上肉松，用擀面杖擀好饼胚。
提示:
1.蛋清不要太多，否则蛋糕片在烘烤过程中会开裂，外观会受损。
2.不要过度烘烤。如果过度烘烤，蛋糕会变硬，卷起来会裂开。