配料:鲍鱼 , 黄酒 , 蒜末 , 葱花 , 小米辣圈 , 蚝油 , 生抽 , 食用油
处理:鲍鱼一只 , 用刀将鲍鱼的所有东西掏出来 , 掏出来以后 , 下面的一层属于内脏 , 全部清除 , 清除之后 , 你会发现有一头有两个小孔 , 用手一挤 , 就出来两个小白点点 , 比米小一点 , 那是鲍鱼的牙齿 , 然后清洗干净 , 改成花刀 。外壳用来装饰 , 所以要用刷子清洗干净备用 。
操作:切了花刀的鲍鱼用黄酒腌制十分钟
制作:起锅烧油 , 将蒜末 , 小米辣圈 , 放入5成热的油锅中炒香 , 放入生抽 , 蚝油 , 不用盐 , 因为蚝油有盐调味 。炒香之后将调好的汁均匀地铺在放回壳里的鲍鱼上 , 起蒸锅 , 大火烧开上气后 , 7分钟即可出锅 , 撒入葱花 , 另起油锅烧油至8成热 , 淋在葱花上 , 香喷喷的蒜蓉鲍鱼就好啦 。
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鲜活的鲍鱼怎么处理存放?
【如何处理新鲜鲍鱼,鲜活的鲍鱼怎么处理存放?】
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鲍鱼是我们生活中很常见的一种海产品 , 所以相信大家多多少少也都食用过鲍鱼吧 , 那么鲜鲍鱼怎么处理保存呢?一起来看看鲍鱼的处理方法及保存方法吧 。
鲜鲍鱼怎么处理?1、鲍鱼买回来之后先用清水浸泡一小会 , 它可以吐出里面的杂质 , 还有建议大家在购买的时候买比较新鲜的 , 这样才不会影响到它口感 。
2、接着用铁汤勺沿着它的缝 , 向左右撬开 。
撬开之后用用分离壳和肉 。
再用清水清洗和去除它的内脏 。
3、紧接着用牙刷将它的壳刷洗干净 , 不过刷它的壳可能要花费你一段时间 , 因为它上面的污物是粘的很紧的!4、如果你是想拿鲍鱼来煲汤的话 , 可以比不要将它的壳和肉分离开来 。
但依然要清洗干净 , 之后直接将它拿去煲汤即可 , 它的壳也是存在很多的营养物质的 。
教你几款简单易学的鲍鱼做法做法一捞汁鲍鱼原料:
小鲍鱼10只 , 捞汁、蒜瓣、红椒、酱油各适量 。
准备:
小鲍鱼清洗干净 , 处理后以后切成花刀 , 这样比较容易入味 。
蒜瓣剁成蒜蓉 , 红椒切小丁作配色用 。
做法:
放弄好的小鲍鱼放在蒸盘里 , 上面撒点蒜蓉 , 放入蒸锅蒸七八分钟关火 。
取出蒸好的小鲍鱼 , 撒上点红椒碎 , 浇上捞汁 , 再倒点酱油即可开吃 。
做法二鲍鱼冬瓜汤原料:
新鲜小鲍鱼10只 , 冬瓜一小块 , 火腿、生姜、小香葱、料酒、胡椒粉、盐各适量 。
1、先把新鲜小鲍鱼的外壳洗刷干净 , 挖出鲍鱼肉 , 然后去内脏 , 并把鲍鱼肉的裙边也刷洗干净 。
然后用少许料酒和胡椒粉拌匀 , 把鲍鱼肉腌制一会 。
2、冬瓜洗净去皮 , 切小块 。
生姜、火腿都切成片 , 小香葱切成葱花 。
3、炒锅放少许油烧热 , 先放姜片煸炒出香味 , 再放入火腿片炒香 , 接着放入冬瓜块 , 翻炒几下后就加入适量清水 , 倒入少许料酒 , 大火烧开后改小火慢炖10分钟 。
4、10分钟后 , 汤里加适量盐调好味 , 把腌好的鲍鱼肉倒入汤中 , 烧开后继续煮2分钟就可以关火了 。
出锅前撒入葱花就完成了 。
功效:
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这是一道适合初秋季节食用的养生汤 , 非常容易做 , 大家可以尝试一下 , 此汤有滋阴补虚、清热润燥的功效 。
做法三鲍鱼土鸡汤原料:
土鸡半只 , 鲍鱼一只 , 白玉菇150克 , 干香菇6朵 , 火腿半根 , 大葱、生姜、盐各适量 。
1、干香菇用清水稍冲洗一下 , 然后用清水浸泡1小时左右 , 把香菇泡发后捞出 , 泡发香菇的水静置沉淀一段时间 。
2、鲍鱼、白玉菇洗净 , 火腿切片 , 大葱切段 , 生姜切片 。
3、土鸡洗净后冷水入锅 , 大火烧开后煮5分钟左右 , 捞出用温水或热水洗净浮沫 , 备用 。
4、把处理好的半只土鸡放入煲汤的砂锅 , 放葱段、姜片和鲍鱼 , 倒入泡香菇的水 , 注意不要把沉淀的杂质也倒进去 。
如果水量不够 , 再加入足量清水 。
5、开大火烧开砂锅 , 转小火慢慢煲1小时后 , 加入准备好的香菇、白玉菇和火腿片 , 继续用小火煲30分钟左右就可以了 。
出锅前10分钟放盐调味 。
功效:
土鸡营养丰富 , 能补虚、提高身体的免疫力 。
白玉菇能改善新陈代谢 , 降低胆固醇 , 有良好的保健作用 。
鲍鱼滋阴补阳、润肺、清热 , 养肝明目 , 而且补而不燥 。
这三种食材结合起来做成汤 , 不仅味道是鲜上加鲜 , 经常食用还具有增强体质 , 提高免疫力的功效 。
超市老板告诉你鲍鱼的保存方法 , 1、将鲜活的鲍鱼放冰水里降温 , 目的是让鲍鱼处于一种休眠状态 , 然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内2、将鲍鱼放在盆里 , 加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了 , 加少量盐 , 放于阴凉处 , 冬天放阳台 , 夏天放冰箱冷藏3、鲜活的鲍鱼 , 如果一次无法食用完 , 可以将剩余的鲍鱼 , 单独用保鲜膜封上 , 外面再封一层锡箔纸 , 再用保鲜盒封上 , 放入冰箱冷藏室 , 这样就可以减少水分流失4、用油将鲍鱼浸泡 , 再单独装保鲜袋内 , 装入保鲜盒里 , 再放入冰箱冷藏 , 需要单独放在一格 , 避免串味5、如果鲍鱼数量偏多 , 可以使用氧气机 , 鲍鱼会活的更好 , 吃起来方便 , 口感不会改变6、在超市购买鲜活鲍鱼的时候 , 顺便装一些海水 , 这样吃之前保证鲍鱼是鲜活的
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