西红柿鸡蛋打卤怎么做,打卤面的韭菜鸡蛋卤子怎么做？ _生活知识

主料
西红柿两个（小)
鸡蛋两个
辅料
【西红柿鸡蛋打卤怎么做,打卤面的韭菜鸡蛋卤子怎么做？】葱一棵
糖一勺
盐一小勺
生抽一勺
鸡精适量
挂面适量（两人份)
1. 西红柿去皮切块，葱白葱叶分开切碎，鸡蛋打进碗里搅散。
2. 起锅烧油，爆香葱白后放入西红柿块。
3. 西红柿炒出汁后放入一匙生抽，一匙糖。
4. 放一碗水，满满一小勺盐。
5. 烧开后把鸡蛋液慢慢淋进去。
6. 不要搅拌，煮出比较大块的鸡蛋花，关火撒适量鸡精和葱叶碎。
7. 大锅宽水煮挂面，煮熟后面条捞出过凉水。
8. 过凉的面条浇上卤汁，成品。

文章插图
打卤面的韭菜鸡蛋卤子怎么做？
家常拌面卤是吃面条的时候，自制的一种拌面卤，种类可以制成素卤，也可以制成肉汤卤。素卤有韭菜鸡蛋卤、西红柿鸡蛋卤；肉汤卤的种类也很多，现在主要介绍一下韭菜鸡蛋卤的制作方法。
1 先把韭菜清洗干净，韭菜清洗的时候要注意，有些韭菜的根部存有许多的泥沙，如果清洗的不干净，残留了少量的沙子，那么做出来之后，会十分的牙碜，所以一道菜不注意，在这里就毁了，要多清洗几遍，最少三遍。最后用刀切碎备用。
2 鸡蛋要打匀，不炒熟，装碗备用。
3 准备一些葱花，然后上锅，先用葱花呛锅。
4 接着下入韭菜，要把韭菜炒香一会，时间约两分钟左右，中途下少量的酱油，炒香。
5 炒香之后，锅中加水，水量须全溶菜量，锅中加入一些鸡精，适量的食盐。
6 水开之后，下入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋直接均匀的倒入锅中即可。