【怎么做酸菜鱼家常做法步骤窍门】

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酸菜鱼的做法和步骤窍门 酸菜鱼怎么做 1.准备适量的黑鱼，切成薄片 。
2.加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉和食用油，拌匀，腌制15分钟 。
3.锅中倒入适量的油，放入姜蒜片炒香 。放鱼头和鱼骨，炸至金黄色，加水没过鱼 。加入洋葱，煮沸，撇去浮沫，滤出鱼骨和鱼头 。
4.将酸菜切好备用 。
5、另起锅，炒香葱和姜 。
6.用泡椒和酸菜炒 。
7.倒鱼汤 。
8.加入适量料酒和盐，烧开后加入黑鱼片 。
9.将鱼片煮熟倒出，放入花椒、干辣椒、香菜，淋上热油 。

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