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山西过油肉做法 如何做山西过油肉 1.瘦肉片浸泡在血水中 。
【正宗山西过油肉做法】2、用蒜苔、洋葱、木耳泡发 。
3、葱、姜、蒜待用 。
4.把肉片挤到血水里，打一个鸡蛋 。加入盐和干淀粉，搅拌均匀 。
5.抓匀，加点食用油，防止油脱泥 。
6.烧开油，肉片滑出四层油温 。
7.用炒锅炒香葱、姜、蒜，加入配菜，倒入肉片 。
8、山西醋焖锅，加盐和味精，酱油，用花椒水翻炒，勾芡，最后，加点酱油和颜色，倒一点香油出锅 。

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