蒸馒头怎么蒸,上锅蒸馒头的方法和步骤？ _生活知识

用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g 。
做法：
1、酵母粉倒入小碗内。

2、加10g白砂糖。

3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

6、揉成面团。

7、盖好，开始发酵。

8、发至两倍大即可。

9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

11、取小块面团，揉成长条。

12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

16、关火后焖五分钟再开锅。

17、简单的刀切馒头。

文章插图
上锅蒸馒头的方法和步骤？
食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、280g凉水、一勺小苏打。做法步骤：
第一步：500g面粉中加入10g白糖搅拌均匀，白糖能促进酵母发酵，酵母粉先用适量的温水化开，静置5分钟，把静置好的酵母水倒入面粉中，如果水不够就再加水，太稀了就再加面，直到用筷子搅拌成没有干粉的面絮状，下手揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。
【蒸馒头怎么蒸,上锅蒸馒头的方法和步骤？】?
第二步：醒发好的面团体积是原来的2倍大，用手指按压一下，凹陷的地方不会回缩，而且内部有浓密的蜂窝组织，发酵好的面团拿到案板上揉搓排气，加一勺小苏打揉进面团中，加入小苏打蒸出来的馒头既白又松软，而且不会发酸。
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第三步：面团一定揉到位，揉光滑，然后把揉好的面团搓成长条状，做切面馒头的话直接切成段，稍微整理一下形状就可以了，如果想做圆形馒头，就分成大小均匀的小面剂，分别揉圆整理成馒头的样子。
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第四步：馒头全部做好之后不要直接上锅蒸，把馒头生胚放到蒸笼上之后二次醒发20分钟左右，二次醒发好的馒头体积明显变大，掂起来重量也明显变轻，二次醒发好的馒头凉水上锅蒸，水开之后转中火蒸20分钟，关火之后继续焖5分钟即可出锅。