材料
手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）
做法
牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条 。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干 。
姜去皮，用刀背拍散 。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散 。
大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒 。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒 。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时 。
【阆中牛肉面详细做法,阆中牛肉面的具体做法是什么？】用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花 。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅 。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中 。
将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可

文章插图
阆中牛肉面的具体做法是什么？
牛肉颗粒二百五十克，面条适量冰糖50克盐适量，豆芽适量，13香20克老抽适量将蒜末
适量葱适量香菜适量淀粉五十克 。做法将面条煮到七分熟放入豆芽起锅 。把面条和豆芽水滤干，放到凉开水里，防止面粘结小火放入冰糖，炒成焦糖色，将冰糖水加适量水煮开，加入少量姜蒜末十三香盐和牛肉颗粒小火煮半个小时左右将豆芽和面放入碗里，放入姜，蒜末，葱花，香菜即可

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