多聚磷酸在有机合成中的作用,聚磷酸钠有什么作用？ _生活知识

应该是ppa溶出反应。
是化学术语。
定义
多聚磷酸(PPA)能溶解很多有机化合物，它不像硫酸那样会使反应物剧烈脱水甚至炭化，是一种温和的脱水剂，对缩聚反应是非常有利的。均相反应先在多聚磷酸溶剂中进行，反应结束后将产物投入水中，多聚磷酸溶于水，聚合物沉淀出来，很容易收集。
多聚磷酸对芳香环不易起取代反应，副反应很少，常用于合成耐热的芳杂高分子。当用芳胺作为一种单体时，由于芳胺不稳定，见光易变色，而芳胺盐酸盐则稳定，易于精制，在多聚磷酸中进行缩聚反应时，可以不用纯的芳胺而用芳胺盐酸盐。

文章插图
【多聚磷酸在有机合成中的作用,聚磷酸钠有什么作用？】聚磷酸钠有什么作用？
三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。
1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003 ， INS451(i) 。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10 ，相对分子质量367.86 。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
2、物理性质
物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。
密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3 ， Ⅱ型的密度为2.57g/cm3 。
熔点:622℃。
溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃) 。
3、　食品中“神奇”的三聚磷酸钠
1.水质净化、软化剂三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。
2.果皮软化剂使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。
3.防变色剂、防腐剂能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。
4.漂白保护剂、除臭剂提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。
5.防腐抑菌剂抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。
6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。
7.强缓冲剂、保鲜剂控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。
8.保水剂、软化、嫩化剂对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。
9.防凝集剂在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。