1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备:韭菜300克,猪肉500克,姜,植物油,香油,料酒,生抽,蚝油,食盐 。
韭菜洗净后晾干表面水分,然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀,防止加入食盐的时候脱水 。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒,然后再用刀斩成肉糜,这样的肉馅吃起来更有嚼劲;在肉糜中加入料酒,生抽,食盐,蚝油,香油,顺着一个方向搅打上劲至完全吸收,然后静置20分钟待用 。
要包饺子的时候,将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可 。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备:韭菜500克,鸡蛋5个,粉丝50克,食盐适量,植物油 。
韭菜洗净后晾干表面的水分,然后切碎待用;鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用 。
干粉丝50克用开水泡软,然后捞出过凉水,这样操作可以保持粉丝的q弹,口感更好,然后再将粉丝切碎待用 。
将三者混合,先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水,然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了 。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备:韭菜100克,猪肉250克,虾仁200克,料酒,生抽,蚝油,葱姜,香油,食盐 。
在这个馅料中韭菜不是主角,所以韭菜加入量不多;韭菜洗净后沥干水分切碎待用 。
猪肉去皮后先切大粒,然后加入适量的葱姜一块剁碎,也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末;再将虾仁切成小粒,最好不要剁碎 。
将肉糜和虾仁混合,加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收,这样的饺子鲜嫩多汁;然后加入蚝油,生抽,食盐,料酒,香油顺着顺时针搅拌至完全吸收 。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了 。
文章插图
怎么样调韭菜肉丁馅?
猪肉750克,韭菜400克,葱100克,淀粉40克,油50克,盐20克,姜适量,鸡蛋蚝油一勺,鸡精适量,胡椒粉1克糖2克
1. 猪肉剁成沫,姜也切成沫加入猪肉沫中,韭菜和葱都切成沫,。
【家常韭菜猪肉馅怎么调,怎么样调韭菜肉丁馅?】2韭菜先拌入50克的油,后面再加盐就不会出水了,加猪肉沫,磕入2个鸡蛋,加淀粉加盐、鸡精、耗油、胡椒粉、糖调味,一起拌匀即可韭菜猪肉馅就好了
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