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鱼肉馅简单做法 鱼肉馅的做法 1.材料:草鱼或乌鱼1000克 ， 猪肥肉100克 ， 韭菜300克 ， 蛋清2个 ， 精盐15克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒25克 ， 味精15克 ， 鸡精15克 ， 香油25克 ， 精炼油30克 。
2.草鱼宰杀后洗净 ， 去头尾、骨刺、鱼皮 ， 将净鱼肉绞成糊状；将猪肥肉剁成泥；韭菜洗净 ， 切成细粒 ， 加入香油和精炼油 ， 拌匀 。
【鱼肉馅怎样做】3.将鱼头和鱼骨放入锅中 ， 与清水混合 ， 加入胡椒粉、料酒和鸡精 ， 用文火煨至汤汁呈乳白色 ， 滤去残渣 ， 形成鱼汤 。
4.将鱼糜加入脂肪糊中搅拌均匀 ， 然后加入精盐、味精和蛋清搅拌 。边搅拌边加入凉鱼汤 ， 直到搅拌强烈 ， 鱼汤喝完 ， 再和韭菜拌匀 。上菜 。

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