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蛮茎是指芜青，是一种十字花科芸苔属的草本植物，株高约100厘米，茎直立生长 。它有肥大的肉质根，可食用，广泛种植在世界各地，尤其是在寒冷地区 。它是春夏秋两季的主要蔬菜，在中国大量种植 。它的花期是3~四月，花萼呈长圆形，花瓣呈鲜黄色，种子呈浅黄棕色 。
【蛮茎是指芜青,株高约100厘米,茎直立生长。 蛮茎是什么菜】二年生草本，高达100厘米；根肉、球形、扁圆形或长圆形，皮肤白色、黄色或红色，根肉白色或黄色，无辣味；茎直立，分枝，下部略毛，上部无毛 。
基生叶大头羽裂或复叶，长20~34cm，顶裂或小叶大，边缘波形或浅裂，侧裂或小叶约5对，向下逐渐变小，上面有少数松散的毛，下面有白色尖锐的毛；叶柄长10~16厘米，有小裂纹；中上茎叶呈圆形披针状，长3厘米-12厘米，无毛，带粉霜，基部宽心形，至少半抱茎，无柄 。

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