食材:水蜜桃2500g白砂糖约230g
柠檬半个
具体步骤:1. 桃子去皮切成丁 。
2. 桃子丁上面放上白砂糖,挤半个柠檬汁进去,搅拌均匀 。
3. 盖上保鲜膜,腌制4个小时以上,最好腌制12个小时 。
4. 在做果酱之前先把果酱瓶消毒 。烤箱100度烤10分钟,或者在沸水中煮5分钟 。
5. 把腌制好的桃子连桃汁一起倒入锅内开始煮 。
6. 煮的过程中,时不时搅拌一下,防止粘锅 。浮沫也要撇一下,因为浮沫中也有空气,空气太多会影响果酱保存的时间 。
7. 等果酱变得浓稠,温度达到103度时就熬好了 。没有温度计也没有关系,提前在冰箱冷冻一个盘子,滴一滴果酱在上面,果酱没有回流,是黏黏的果酱的状态说明就做好了 。
文章插图
李子柒桃子酱的制作方法?
做桃子果酱,最好选择果肉比较软糯的,这样一来好剥皮,另外就是比较容易煮成酱 。而比较坚硬的桃子,则适合用来做罐头,煮过以后还能保持桃子的口感和造型 。
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在熬煮的时候,李子柒去菜园子里摘里一个黄柠檬,切成2半,然后把一半柠檬汁挤入砂锅里 。这样做是用来调节果酱的酸甜度,还能调节稀稠度 。让果酱的口感更好吃,更有层次,并且颜色也更漂亮 。等到熬煮一段时候后,可以夹起来一点,放入凉水里,若是果酱不散开,并且开始下沉,就说明熬好了,可以关火 。
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【桃子果酱的做法,李子柒桃子酱的制作方法?】准备一个干净的,无水无油的瓶子 。等到果酱自然放凉以后,把果酱放入瓶内,密封紧实 。阴凉避光出存放,随吃随取 。
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