温度|家有蒸烤炸箱的孩子有多幸福？大宇K9蒸烤炸箱使用体验( 六 ) 时间|设计|烤箱|功能|的测试

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稍微擀平挤压出部分空气。

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捏成小团放入模具再发酵1小时取出。

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这里有三种做法，可以直接烤，也可以表面刷一层蛋液，也可以锡箔纸盖上烤，三种处理方法最后出来的状态不同。

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如图，右边是直接烤的状态，中间是刷蛋液烤，蛋液起了个亮壳，左侧是盖上锡箔纸烤，水分更多更加松软。
刷蛋液的时候还可以混上芝麻/肉松/坚果碎，香味更浓。

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蓬松多孔，入口即化，烤制后奶香味甜味以及黄油的混合味道非常诱人，孩子放学回来一口气吃了4个，做得我都有信心去开烘焙店了。
面包相对来说会比做蛋糕更容易一点，技术要点不多，只要注意发酵时间基本都会成功，蛋挞做熟悉了想进阶可以先选面包来尝试，可以增强做烘焙的信心。
蒸菜
我们知道维生素B族会大部分会在100-140℃之间分解，所以烤制和炸制食物都会有一定的营养损失，而蒸制可以维持100℃以内的温度，同时可以让菜保留原汁原味、且含水量较高易吸收，较大程度的保留原材料中营养成分。
尤其鱼肉类这样的优质蛋白来源，不损失营养价值的情况下，对于新鲜食材我们首选的烹饪方式应该是清蒸。
清蒸鲈鱼
鲈鱼刺少肉嫩，鱼肉吸收率比普通肉类更高，孩子也非常喜欢吃，我每周都会做两三次，以往是放在蒸锅里火上加热，有了蒸烤箱之后更加方便了。

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1-2斤左右新鲜鲈鱼去鳞开几道斜口，葱姜切段，加料酒腌制15分钟去腥。
腌制的时候可以加盐也可以不加，根具偏好来定，加盐腌制会加速鱼肉脱水，肉质相对紧实一些，对孩子来说应该清淡为主，这里是不加盐的做法。

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腌制完成后冲洗一下，去掉葱姜，在背部摸一点猪油。
这是我看了各类教程之后总结出来的神来之笔，猪油蒸热融化后会封住切口表面，减少水分流失保持鲜嫩的口感，同时也增加了香味，清蒸各种鱼类都可以尝试加少量猪油来达到保持肉质鲜嫩，提升口感的效果。

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放入烤箱，设置纯蒸汽模式， 100℃ ， 10分钟。

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蒸制的时候可以手撕一点葱丝，这样卷曲的形态可以让葱的内皮漏出来，可以最大限度的让葱的味道融入到鱼的汤汁中去。

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注意到时间后不要马上取出，继续余温闷个3分钟左右再端出来。
撒上准备好的葱丝。