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炒臭豆腐作法：
1、提前准备原材料：生鸡蛋１个、臭豆腐１～２盒、小辣椒１～２个、辣椒少量、生抽少许、白砂糖一勺子、葱 。

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2、辣椒滚刀块，葱切沫 。臭豆腐用冷水冲整洁后沥干 。

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3、菜锅热，起烟后给油，油可以多一点 。随后把臭豆腐放进，略微煎一会 。

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4、生鸡蛋打撒，倒进锅中，翻炒匀称 。

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5、添加青红椒，翻炒匀称，可以多炒一会，让青红椒炒过 。

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6、添加生抽、白砂糖，尝下咸度 。适当加生抽 。

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7、添加葱段，翻炒匀称，起锅摆盘就可以 。

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臭豆腐介绍：1、臭豆腐，中华传统特色美食，在全国各地的制造方法、吃法均有非常大的差别，有北方和南方的差异种类，臭豆腐在南方地区又被称为臭干子 。其名虽庸俗、却外陋内敛、平中见奇、博大精深，是一种颇具特点的中华民族传统特色小吃，历史悠久而传统式，让人招架不住 。制做材质有黄豆、豆豉、碳酸氢铵等 。
2、臭豆腐“闻着臭”是由于豆制品在发酵腌渍和后发酵的历程中，在其中所含蛋白在蛋白酶的作用下溶解，含有的硫氨基酸也充足水解反应，造成一种叫氯化氢的化学物质，这类化学物质具备呛鼻的异味 。在蛋白质分解后，即造成氨基酸，而氨基酸又具备美味的味道，故“吃着香” 。实际上，臭豆腐归属于发酵豆类食品，制作过程中不但会形成一定的腐坏化学物质，还很容易遭受真菌感染，从身体健康视角考虑到，或是少吃妙 。
【臭豆腐的做法_健康频道 怎么炒臭豆腐】

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