文章插图
用材：红曲米粉２克、肉馅５００克、淀粉１００克、蛋清１个、五香粉３克、花椒粉５克、盐５克、糖３克、葱姜蒜少量 。
作法：
1、葱、姜切末 。
2、淀粉加蛋清和少量清水调成粘稠 ， 清水要一点点的添加 。
3、肉馅加入五香粉、花椒面、盐、红曲米粉、糖、葱、姜翻拌 ， 拿手用劲抓 ， 使肉馅细致 。
4、再渐渐地添加淀粉糊 ， 再次用手抓肉馅 ， 一直到肉馅细致润化 。
5、把调节的肉馅放到锡纸上 ， 翻卷 ， 把两边渐渐地的扭紧 ， 锡纸一定要多包双层 ， 不然两边拧的情况下非常容易破 。
6、将卷好的肉卷下锅蒸３５分鐘就可以 。
【红曲米粉加蛋清和少量清水调成粘稠,清水要一点点的添加 自己如何制作火腿】
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