可以吃，而且还很绿色和健康 。r 红薯叶在南方地区吃的很盛行，一般都是菜市场买回之后，首先摘菜，主要是讲叶子（叶片）和叶梗分离，然后叶梗要去除表面的丝皮（这是关键） 。摘干净了就算好了 。r 南方人一般都是蒜蓉炒红薯叶的吃法较常见，做法很简单 。r 如果红薯叶很嫩，就无需焯水可以直接入锅炒菜，入锅较老的，则焯水比较好一些；r 这道菜要大火猛火快炒，先冷锅热油，下蒜蓉炒香，然后下红薯叶，继续翻炒，快起锅时，加盐调味即可起锅装盘上菜 。

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【番薯藤的叶可以吃吗,地瓜秧能吃吗？】地瓜秧能吃吗？
一般是可以吃的，红薯藤也是绿色食品，对自身健康不会造成影响，还可以起到保健作用，平常食用红薯叶的时候可以使用蒜蓉炒红薯，做法特别简单，口感也很好，使用红薯藤烹炒时，最好使用热水将红薯藤焯一下，这样能减少苦涩感，锅里加入适量油，在油温升高时下入蒜蓉，然后再放入红薯叶翻炒就可以 。花心红薯的藤叶有毒吗？
红薯滕的叶子不可以吃 。可供人们食用的红薯叶，地瓜叶，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的蔬菜品种，被誉为"蔬菜皇后","长寿蔬菜" 。红薯芽苗蔬菜，又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物 。属于人工培育的可食用绿色蔬菜 。普通的红薯滕及叶子，由于含有大量的生物碱和其他不明成分不宜食用

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