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泡菜蕨菜的制作方法 传统泡菜蕨菜的制作方法 1.配料:蕨菜、盐、清水、胡椒粉、茴香、白酒 。
【泡蕨菜的吃法和做法】2.将需浸泡的蕨菜洗净晾干 。
3.烧开清水 ， 加入适量的盐(每1kg水约80g盐)备用 。
4.坛子里的水:用上一个咸菜坛子里的“母水” ， 也可以向家里已经有咸菜坛子的朋友要一些 。如果放在新鲜的坛子水中会更好吃 ， 坛子水中含有大量的乳酸菌 。如果找不到 ， 就要自己翻拍了 。将冷却的清水倒入母水中 。
5.加入调味料、胡椒粉、茴香、白酒、坛水即可 。
6.将准备好的蕨菜腌制在坛子里 。装菜尽量少留空空隙 ， 使液面接近坛口 ， 以盐水淹没蔬菜为宜 。将凉开水倒入坛口周围的水槽中 ， 扣好碗 ， 放在阴凉处 。
7.放泡菜的地方要注意阴凉 ， 坛口要留水 ， 保证空气体和细菌不进入坛内 。如果发现坛内有花 ， 就加一点白酒 。

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