红丝绒蛋糕制作视频 _丝绒

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红丝绒草莓炸弹蛋糕红丝绒草莓炸弹蛋糕做法 1.材料:蛋糕胚芽鸡:鸡蛋5个、玉米油30g、牛奶30g、精制糖35g、低筋面粉45g、白巧克力慕斯三明治:牛奶30g、蛋黄1个、淡奶油a60g、白巧克力50g、吉利丁片3.5g、朗姆酒适量、淡奶油b100g、精制糖15g、草莓适量、淡奶油草莓层、淡奶油200g、淡奶油200g 。
2.草莓炸弹第一步——饼胚，分离5个鸡蛋的蛋清和蛋黄。
3.取一个蛋黄，留作慕思夹心层。
4.蛋糕胚用4个蛋黄就可以了。
5、4个蛋黄和45g牛奶充分乳化。
【红丝绒蛋糕制作视频】6.搅拌，直到没有油花。
7.筛入40克低筋面粉。
8.搅拌成无颗粒的细面糊。
9.在五个蛋清中加入两滴白醋。
10.分三次加入40g白糖。
11、玩到电梯有尖角为止。将蛋白搅拌到蛋黄糊中三次，搅拌均匀。
12.将蛋糕糊铺在铺有油纸的烤盘上，用抹刀抹平，用筷子画出Z字形。这样可以让蛋糕糊更均匀，消除大气泡。
13.在预热到170度的烤箱里烤23到25分钟。
14.把烤好的蛋糕坯放在一边冷却。
15.你可以用任何一个半圆形的物体作为模具，扣在蛋糕上，沿着碗的边缘切出一个圆形。
16.将碗中剩余的蛋糕填满，用剪刀修剪多余的蛋糕，在空缺失的地方修剪出合适大小的蛋糕来填充。
17.做一个完全贴合碗壁的半圆形蛋糕胚。
18.草莓炸弹第二步——白巧克力慕思三明治，3.5g吉利丁片泡冰水备用。
19、1个蛋黄、30g牛奶、60g淡奶油一起搅拌均匀。将蛋黄糊放入水中加热，并不断搅拌。搅拌，直到有沸腾的声音。小火不停搅拌，直到液体逐渐变稠(记得要不停搅拌，否则蛋黄糊可能会因为受热不均匀而变成一碗蛋花汤) 。
20.关火后，加入白巧克力变软，搅拌均匀。
21.加入软化的吉利丁片和一勺朗姆酒，搅拌均匀。
22、100克淡奶油B加15克细砂糖。
23.把奶油打到六点分布，会出现蛋头奶油低的状态，不会马上融合。
24.将鲜奶油分三次倒入白巧克力糊中，搅拌均匀，倒入裱花袋中。
25.在蛋糕里填入草莓(草莓可以切好，也可以整颗，随你喜欢) 。用慕思糊填满，中间放一块蛋糕更好支撑，然后叠上草莓，填满慕思糊。
26.最后，给蛋糕盖上盖子，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时以上。
27.草莓炸弹第三步——草莓层加淡奶油，200g淡奶油，15g细糖。
28.放入有明显阻力的九分状态的裱花袋中。
29.可以用抹刀把奶油抹在蛋糕上面，但是比较有技术含量，操作难度大。用裱花袋将奶油均匀地填满整个蛋糕。用小刮刀把奶油抹平，半球形的奶油蛋糕就做好了。
30.将切好的草莓均匀地放在奶油层上。撒上防潮糖粉做最后的装饰，草莓弹就完成了。