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白条鸡的腌制方法 白条鸡的腌制方法介绍 1.白条鸡的加工:将白条鸡放入水中浸泡半小时，去除沥出的血水 。洗净后用刀从体腔内侧往外侧扎，注意不要把皮扎破(目的是让鸡肉腌制均匀) 。
2.盐水准备:八角50克，肉桂50克，山奈15克，草果35克，茴香45克，砂仁20克，花椒20克，丁香5克，香叶3克，白芷5克，陈皮15克，肉桂40克，豆蔻30克，豆蔻30克，香菇15克，生姜50克，生姜50克 。用纱布包起来 。将25公斤清水倒入锅中，加入4公斤盐，放入调料包，烧开后加入0.1公斤味精 。然后倒入浸泡罐中冷却 。
【白条鸡腌制多久能入味】3.盐水卤制:先将泡好的鸡腔内注满盐水，然后叠放在浸泡缸内，盖上重物 。一般夏季2 ~ 3小时，春秋6小时，冬季12小时 。夏天，如果想加快鸡肉的腌制时间，可以在浸泡罐中加入适量的磷酸盐和硝酸盐 。
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