卤牛肉怎么做好吃,卤牛肉怎么炖好吃又烂？ _生活知识

【卤牛肉怎么做好吃,卤牛肉怎么炖好吃又烂？】1、正常的话先压30分钟，如果不够软烂，可以再加五分钟。

2、首先，我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道。

3、生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起。

4、做酱牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三个小时，浸泡出血水，牛腱子肉不仅纹路分明，口感也更加的细嫩劲道。卤牛肉时，不要用焯水的方式去除血水，一是没有办法完全去除，二是焯水容易使肉质紧缩，卤出来容易干柴。

5、下面，我们把牛肉洗干净腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克，酱料我们可以多放一些，卤出来的牛肉底味更足。

6、生姜切成片，小葱切成段，和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中，再放入准备好的香料，反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面，拌匀以后用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏腌制一个晚上，中途给牛肉翻一下面，这样腌出来味道更加均匀。我们能够提前一晚上腌上，第二天就能直接卤了。

7、牛肉腌好以后倒入高压锅中，加入适量的清水没过牛肉，先大火煮至上汽，再转小火压30分钟就可以了，普通锅的话要炖2个小时以上。

8、30分钟以后，牛肉已经卤好了，酱香浓郁、色泽红润。

9、我们把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜美味即成。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。

文章插图
卤牛肉怎么炖好吃又烂？
1．原料：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。

2．制法：将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时，用开水烫一下，再用清水洗净；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。

3．将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉，汤开锅后撇出浮沫，加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖，转微火炖三四小时，牛肉熟烂时捞出。
4美味又好吃的卤牛肉炖好吃又烂完成开吃了。