以经营“鸡鸭鱼肉”制品为主 ， 除此之外还可以适当扩大经营一些特色美食 ， 例如麻辣小面 ， 麻辣烫 ， 麻辣牛肉面 ， 湖南酱板鸭 ， 北京烤鸭 ， 椰子鸡 ， 鸡排饭 ， 卤肉饭 ， 隆江猪脚饭 ， 鸡腿饭 ， 云南过桥米线 ， 云南包浆豆腐 ， 刀削面 ， 酱香饼 ， 羊肉串 ， 钵钵鸡 ， 东北饺子 ， 速冻饺子 ， 红薯粉条等等 。

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口水鸡和手撕鸡哪个好吃？
口水鸡好吃 。手撕鸡比较干爽 ， 味道温和鲜香 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴；口水鸡因配料中含有许多花椒和麻油 ， 口感麻辣、鲜香、肉感嫩爽 。口水鸡和手撕鸡都是中国四川传统的特色菜肴 ， 属于川系凉菜 ， 广受人们的喜爱 。口水鸡有许多做法 ， 如酸辣口水鸡、豉香口水鸡、川菜口水鸡等熬制手撕鸡红油的香料？
初加工：取重约一千克的三黄鸡宰杀洗净；锅内倒入清水2千克 ， 放入三黄鸡大火烧开 ， 文火煮熟 ， 捞出迅速放入冰水内过凉 。
熟处理：将三黄鸡去骨 ， 取300克鸡肉撕成形状不规则的片 ， 淋入自制料40克拌匀装盘 ， 油浸鲜花椒10克装饰即可 。
技术关键:三黄鸡肉质鲜嫩 ， 不要煮得太老 ， 煮熟之后应立刻过凉 ， 保证鸡的口感.
自制麻辣油:将辣椒段50克 ， 香叶、桂皮、小茴香、白芷、肉豆蔻各6克泡清水40分钟 ， 捞出沥干水分 ， 锅内倒入色拉油1千克烧热 ， 放入所有香料小火|熬香即可 。
【香辣手撕鸡的做法,口水鸡和手撕鸡哪个好吃？】|自制料汁：取大葱段15克 ， 香葱、鸡汁、辣鲜蓝各5克 ， 干辣椒、白糖、味精各2克 ， 鲜花椒、花椒油各3克 ， 自制麻辣油20克 ， 鸡汤30克小火煮开晾凉即可

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