正确方法是：鸡蛋里加的水必须要凉开水而不是直接加水龙头里的水，不然蒸出来的鸡蛋会有许多蜂窝，口感偏老，不好听 。
另外打鸡蛋时尽量把打出来的泡沫去掉，最后是先把水烧开了再放入鸡蛋去蒸，这样蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，口感会一级棒的！

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如何蒸好鸡蛋羹？
蒸好鸡蛋羹步骤如下：
1.大火烧开水后将火调小，待用 。
将2个鸡蛋打散在碗内，加2勺牛奶和适量盐，把姜切成碎末待用 。
2.用温水将1中的鸡蛋打散，比例为2（水）:1（鸡蛋）
3.烧开水后用开水烫一个空瓷碗，将碗周围用食用油涂抹一圈，不可以涂抹太多
【如何蒸鸡蛋羹,如何蒸好鸡蛋羹？】4.将刚才的鸡蛋倒入到抹油的瓷碗中，加入切碎的姜末和虾米皮 。将调小的火调大再次将水烧开后把瓷碗放进锅里，大火蒸5-7分钟即可出锅 。

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