需要焯水的 。
【炒豆芽需要焯水吗,豆芽焯水多久？】因为豆芽焯水好处有2点 。第一焯水能去除豆芽中的豆腥味和青草味 。第二可以去掉豆芽中的一些有害物质 。但焯水的时间要把控好，不能太长时间 。这次我和大家分享的焯水方法既可以去除豆芽中的豆腥味，同时不用担心由于焯水而导致豆芽口感变得不爽脆的现象 。先煮一锅开水，加1小勺盐，1勺醋（减少豆芽营养流失），几滴油，然后放入豆芽焯烫3秒 。马上捞出过冰水（这样既保存豆芽的脆爽，也能去除豆芽的豆腥味） 。最后控水备用 。


3、烧热铁锅，中火，放入大蒜爆香 。调至大火，放入豆芽爆炒10秒，在高温下，豆芽的水分会瞬间蒸发，炒的时间不能太长 。


4、离火，加入香醋2勺，盐1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺调味，搅拌均匀，大火继续抛炒10秒，最后加入红椒丝，加1勺蚝油（提鲜），再抛炒10秒 。出锅前淋入香油即可 。

文章插图
豆芽焯水多久？
豆芽焯水的话，绿豆芽一般3-5分钟，黄豆芽一般8分钟(水开了下)，豆芽焯水时间不需要太长，太长会影响口感 。豆芽焯水的技巧 1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右 。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂

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