鲜牛奶不要直接喝 。
“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称 。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售 , 消费者购买后一般煮沸饮用 。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶 , 则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的 , 是符合国家有关标准要求的产品 。由于未经过均质工艺处理 , “生鲜奶”的乳脂肪球较大 , 煮沸后会发生聚集上浮 , 从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象 。国家食品药品监督管理总局提示 , “生鲜奶”由于灭菌不彻底等存在安全隐患 , 消费者不宜直接饮用
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超市瓶装鲜牛奶可以直接喝吗?
可以直接喝
鲜奶也可以加热的 , 但温度以正好喝为易 , 温度太高会破坏它的营养 , 牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物 , 不利于吸收 。所以牛奶加热温度不宜过高 , 加热到100℃时 , 牛奶不但色、香、味被降低 , 营养价值也大大降低 。牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌 , 但同时会损失本身含有的营养成分 。不过 , 在家里加热一般不会达到那么高的温度 , 稍微加热成温的 , 营养损失不大的 。
鲜牛奶的加热方法:
1、放在炉子上煮热 , 煮时用火要适当(较小) , 且须边煮边搅拌 , 以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结 。当煮至表面有热气时 , 即可关火不必煮沸;
2、微波炉加热 , 新鲜盒装奶必须先打开口 , 瓶装奶要先揭掉铝盖 , 加热数十秒即可 , 但该方法不适合无菌包 , 因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;
【鲜牛奶可以直接喝吗,超市瓶装鲜牛奶可以直接喝吗?】3、用热水浸泡加热 , 将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5~10分钟即可 , 热水温度不宜过高
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