锅巴肉片的做法

文章插图
锅炀肉片的做法怎么做锅炀肉片第一步
材料:瘦猪肉200克、胡萝卜30克、面粉10克、蛋黄2个、香菜5克、葱5克、姜1片、蒜5瓣、淀粉20克、绍酒1勺、盐1茶匙、味精1茶匙、糖10克、酱油适量、花椒水10克。
第二步
将洗净的肉切成薄片。
第三步
将胡萝卜切丝。
第四步
将大蒜切成小块。
【锅巴肉片的做法】步骤5
将生姜切成姜丝。
步骤6
将肉片倒入碗中，加入盐、味精、蛋黄、胡萝卜丝和面粉，拌匀。
步骤7
将油倒入锅中，将馅料放入锅中，煎至两面金黄，沥干油备用。
步骤8
锅中留少许底油，倒入炒锅，放入姜丝、蒜片、葱花。
步骤9
熬绍酒，加清汤。
第十步
将肉饼倒入锅中，加入酱油、白糖、花椒水、盐，中火煮沸，再转小火，慢慢烧至入味。
第十一步
汤浓时加入味精，武火收汁，再用水淀粉勾芡。
第十二步
最后倒入亮油，出锅后撒上香葱或香菜。