配料:低筋面粉500克 , 温水250克 , 红糖50克 , 盐2克 , 耐高糖酵母5克 。
1、将红糖放入搅拌缸中 , 取适量温水溶解红糖 。
2、将剩余的温水、低筋面粉、盐和耐高糖酵母倒入厨师机中 。
3、厨师机开1档 , 搅拌至无干粉状态 , 调2档继续搅拌 , 直到面团光滑 , 盆壁干净 , 将面团整形揉圆 。
4、盖上保鲜膜 , 在温暖的地方发酵 。
5、发酵到2倍大 , 手指上沾了一点面粉 , 在面团上戳洞 。如果面团没有收缩或塌陷 , 这意味着发酵已经完成 。
6、将发酵面团放入厨师机中 , 打开2档排气 。
7、取出面团分成35g面团大小均匀 , 整形揉圆 。
8、在温暖的地方发酵至1.5倍大即可 。
9、水开后放入馒头胚 , 大火蒸15-20分钟即可 。
【低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机 红糖馒头的制作方法】
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