苏打粉是一种无机盐，白色结晶粉，无异味，味碱，易溶于水 。在潮湿的空气或热的空气中分解缓慢，产生二氧化碳270℃完全分解 。遇酸时，强烈分解产生二氧化碳 。
【苏打粉的学名为碳酸氢钠 苏打粉是什么东西】苏打粉的学名是碳酸氢钠，碳酸氢钠固体50℃以上开始逐渐分解产生碳酸钠、水和二氧化碳气体，通常被用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂 。碳酸氢钠会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
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