美团|他名校毕业，曾是百度员工，现创业卖炸串开店2000家，融资1.5亿电子商务|王兴|京东

关注徐公子，餐饮不迷路。

89年出生的阿陆，毕业于西安交通大学，2012年从腾讯离职入职百度。
蛰伏两年后，阿陆与几位来自腾讯、百度的程序员一起于2014年在北京五道口创立了“西少爷肉夹馍” ，并写了篇《我为什么辞职卖肉夹馍》，阅读量超千万，也为西少爷肉夹馍吸粉无数。
但是好景不长，当西少爷创下100天卖20万个肉夹馍、拿到2016年国内餐饮业最高一笔融资等诸多记录之后，阿陆由于经营理念的分歧离开了西少爷。
随后，袁泽陆在美国待了两个多月，自驾9000多公里， “踩点”麦当劳、赛百味各个门店，力图发掘餐饮业的核心商业逻辑。此外还研究了国内正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士等万店连锁品牌。
经过一番扎实的研究后，阿陆决定从头再来，切入了炸串这一全新赛道，创立了“夸父”品牌。
目前开店2000家，累计拿到1.5亿融资。
徐公子说以下几点：
1 ，小吃是超级大赛道。
对标欧美市场几倍于中国的连锁化比例空间，大量街头小吃还没有被连锁化开发过，这其中蕴藏着巨大的市场机会，很多有品类没品牌的街头美食值得被升级重新做一遍。
而在众多小吃品类中，阿陆相中炸串的原因，在于其具有“万店规模”的底层逻辑。
2 ，成本低、轻投入。
炸串是小店经营，不仅投入低，只需10~20万、两三人即可开起一家店；而且选址灵活，商场、街边、学校、社区、景区都能开；此外还更容易形成排队，聚拢人气效应。
因其产品普适、经营广泛、轻资产模式的优势，炸串具备形成“万店连锁”的底层逻辑。
3 ，有品位、有个性的品牌主张
想吸引消费者，就必须改掉传统路边摊“脏乱差”的印象，让炸串能够通过品牌化的方式“荣登大雅之堂” 。
夸张的说，甚至产品不做任何升级，只升级视觉都是非常有必要的。
所以，你会看到，原本开在路边不起眼的角落里的炸串店竟然也像新茶饮和点心店一样，换上了有品位的装潢设计，走进了高大上的核心商圈，仅仅从外观上就给大家带来一种类似新茶饮的消费升级的体验。
4 ，系统化、数字化的底层实力。
供应链是餐饮业的核心，对此可借鉴海底捞，海底捞张勇曾说：“海底捞的核心竞争力并非是服务，而是供应链。 ”
5 ，极致性价比。
【美团|他名校毕业，曾是百度员工，现创业卖炸串开店2000家，融资1.5亿】能做万店的品牌，一定是“极致性价比” 。比如华莱士一个汉堡6块钱，蜜雪冰城一杯饮料4块钱，无论未来发生了什么样的经济变化，他们都可以过得很好。把基本款卖得很便宜，是品牌能够穿越周期的重要原因。