顶流美食街消亡史( 二 ) 编者按：本文来自微信公众号

4.0版本，吃喝玩乐一体化的综合体验。打造“逛吃”一体的商业模式。
3.0版本美食综合体逐渐没落，而4.0版本正风生水起。
比如北京合生汇的美食街，除了各式网红品牌小吃以外，也结合了私人影院、市集手工艺等多种娱乐形式。网红潮流气质尽显；朝阳大悦城则重点引入黑珍珠、米其林高品质餐饮，重点关注高颜值、环境佳、有更优社交属性的餐厅，持续强化正餐组团。
【顶流美食街消亡史】上述两家商圈，都依据自身定位做出了差异化，相比之下，这类美食综合体与商场主体的关联更大，氛围也更加契合。
从“卖产品”到“经营生活方式” ，主要是餐饮和商业综合体、MALL进行关联。打破单一消费的局限性，此外，各个MALL都在积极尝试主题活动，以打破同质化竞争，打造自身的差异化。

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都是疫情惹的祸？疫情：这锅，我不背
坐拥西单、朝阳门、中关村等黄金商圈，为什么这些美食综合体都纷纷“干黄了”？
不得不说，疫情是重要的原因。毕竟疫情之后“边走边吃”的休闲模式已经被很多人摒弃，而这也让不少休闲小吃“丧失了灵魂” 。
那种“一手烤鸡爪，一手烤冷面”的时光，对于很多年轻人来说，伴随着疫情，一去不复返。
但疫情是唯一的原因吗？并不是。
1、房租成本过高，成为主要的痛楚。
一位涮串老板吐槽：“房租太坑了，大几十元每平米每天。有部分坪效高的可以承担，低的就受不住了。 ”根据他的描述，曾经也想进驻中关村食宝街， 60-70元/㎡/天非常普遍，小面积的更贵，有的甚至超过100元/㎡/天。
“房租成本，我们尽量控制在10%-15% ，超过20%就非常难受了。 ”
他对比了北京各大商圈的美食综合体铺面，比如天通苑、万柳华联，房租30-40元/㎡/天就算比较高的了，而合生汇和食宝街都几乎在2倍以上。
2、“破事”太多， “食物链底层”的商户躺枪。
一家知名的品牌创始人透露，食宝街易主太多，贷款压力大， “经营不善，易主太多，最后可能是被银行收回了，于是杀鸡取卵式地涨了房租，最后两败俱伤” 。
在“高层的对决”中，商户往往是最容易“躺枪”的群体。
曾经红极一时的“潘多拉美食广场”也曾遇到类似纠纷。根据网易号“宝应菏泽人”爆料，扬州市江都区佳源广场的四楼原本是潘多拉美食广场，却因为资金短缺的问题匆忙撤场，由于未交付租金，导致佳源封了美食广场，甚至引发“拖走商户冰箱”等纠纷。

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信息来源：网络新闻
3、“搭台唱戏”互助模式，加盟品牌也有“不能说的秘密” 。
一位餐饮加盟品牌创始人告诉内参君，像食宝街、合生汇这样带有网红性质的商圈，因为有巨大的流量，对于想要急于放加盟、铺门店的网红品牌来说，即使“失血”也要挥刀前行。 “我们领着加盟商去寻店的时候，也会特意往这类样板商圈引导，原本犹犹豫豫的加盟商一看这盛况，签约也更加痛快。 ”
换句话说，黄金铺面的价值不是经营，而是战略意义。而这个事实，不仅品牌方懂得，综合体的招商也“深谙” 。
“有个烧烤类品牌，在食宝街的首店一年干出去了1000W ，随后放加盟超级快。只要‘码头’选好了，做成了标杆，后续对大家都好。 ”另一位招商负责人透露。 “好场子的进场费和红包都很高，不是有品牌就够了。而且每年都要涨价，续租的话还要绑定其他场子一起开店才行……”