以高度约２０ｃｍ、直径大约４０ｃｍ为宜 。菜墩一般都选用柳树木、银杏树（白果树）木、榆树木、橄榄果树木、黄果树木等为原材料锯制而成 。这种树木材质牢靠、木质纹理细致、相对密度适度、延展性好、不损刃口、不会起木渣 。
新买的菜墩要整修刮平，最好是放入生理盐水中泡浸数钟头或放入锅内加温煮透，使木制收拢，机构细腻，防止菜墩开裂形变，做到牢固结实的目地 。菜墩应用以后，刮净油渍，用沸水或食用碱清洗，确保清理，用后要竖放到自然通风地区，应将其刨平，维持墩面整平 。
【新买的菜墩要修整刨平,达到结实耐用的目的 墩子一般以什么为宜】

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