这家企业靠卖菜给校园食堂，年躺收2.23亿元，要上市了本文共计3576字|阅读需要6分钟

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蓝鲨导读：校园食品供应是一门稳定的好生意。
作者|陈世峰
编辑|卢旭成
3月，天津、四川两地分别曝光了“校园食品安全”问题。
【这家企业靠卖菜给校园食堂，年躺收2.23亿元，要上市了】3月初，天津一校园配餐公司被曝存在卫生问题，其后厨残渣满地、加工过程存在环境脏乱、餐具清洗不彻底等问题；3月下旬，有家长爆料在四川宜宾三江新区爱德立幼儿园厨房发现发霉变质的南瓜、苹果等食材，以及过期芽菜。在中国，但凡涉及到青少年的食品安全问题都极容易引发社会各界的强烈关注。其实，跟送餐比， “卖菜”给校园食堂是一门更安全稳定的生意，做好了也能成为一家上市企业。
最近，上海一家名为乒乓响的食堂食品供应链企业向港交所递交招股书。招股书显示，乒乓响的主营为给上海当地的幼儿园（上海浦东新区东方幼儿园2021年采购金额达655万元）和教育机构供食材，这块业务贡献了超过60%的营收，毛利率达33.8% 。

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乒乓响向港交所递交招股书
虽然仅占上海食堂食材供应市场0.9%的市场份额，乒乓响2021年营收却高达2.23亿元。校园食堂食材供应这门生意如何做？中间有哪些门道？兵乓响冲刺上市还面临哪些挑战？蓝鲨消费带来自己的解析。
01“卖菜”给校园：一门稳定的生意
兵乓响创始人黄建义拥有公司股份达99.8% 。他出生于1962年，大专毕业后担任上海浦东新区农业技术推广中心站长，其后就职于上海浦东新区农村改革发展服务中心，一直从事与农业有关的相关事项，对农产品上游供应链有深厚的认知。后来，黄建义选择停薪留职，进入上海贤至实业有限公司担任执行董事，积累了企业管理方面的经验。
2012年，年纪已达50岁的黄建义与许建平等人一起创办了乒乓响农副产品公司，专业从事食用农产品、预包装食品、散装食品等的销售与物流配送。它当时主要为上海各企事业单位的食堂，包括政府机关、学校、医院、（国有）企业等的食堂供应蔬菜、水果、肉类、水产、粮油、调味品等16大种类、5000多个品种的农副产品。
与2014年创立的美菜网和2017年创立的叮咚买菜不同，兵乓响主要服务于B端用户，尤其喜欢服务封闭或半封闭场景下的幼儿园等教育机构。原因有以下几点：
首先，企业和公立机构（包括政府机关、学校和医院）外包食堂食品供应服务的需求持续上升。随着私立学校的兴起，幼儿园的普及，让校园的食品供应成为一门大生意。以上海为例，从2015年到2019年，幼儿园、小学、初中、高中的数量从3064所增至3210所。而校园后勤部门若自建一个成熟的农副产品供应链系统，通常需要花费巨大的人力、物力、财力。

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上海食堂食品供应链综合服务行业的市场规模
规模经济效应下，乒乓响这样的食材供应链服务商能建立一个包括分拣、加工、分销等各个环节的系统，不仅可以满足校园食堂对于农副产品供应和成本节约的需求，也可以改进食品安全问题。
随着冷链物流的进一步发展，供应链各环节的耗损进一步降低，有助于帮助乒乓响减少不必要的损失。而数字化、信息化、自动化等技术的不断提升，也可以帮助乒乓响建立一套完整的产品追踪系统，运营效率得到重大改善。