小笋，去壳，洗干净，小笋切小傅块 。准备好的酸菜，洗干净，切完 。
热锅，小火炒笋 。添加炒好的酸菜、朝天椒 。不要吃朝天椒的可以不用 。
加盐，煸炒，有偏黄的觉得既熟透 。
酸菜在人们的膳食中可以是开胃菜、小菜，还可以做为调味品来制做菜式，可分成东北地区酸菜、四川酸菜、贵州省酸菜、云南富源酸菜、法国酸菜等，不一样区域的酸菜口感设计风格也各有不同 。普通百姓常说的“酸菜”一般指的是全部青菜或大白菜所做的全部类型酸菜的统称 。
酸菜是由多道工艺过程制作而成，去除外界死叶子、清洗干净、泡沸水、放进酒坛子内发醇、一个星期后就可以服用 。
【老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸 炒酸菜怎么炒好吃】

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