【粳米粉能当面粉用吗】

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粳米粉不能当面粉用，两者性质和用途都不一样 。粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成，可以用来制作各种糕点等美食 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，常用于制作各种面食 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。例如制作面包要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其筋道、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆 。

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