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八宝饭用长米或是圆米
八宝饭如果想做黏一点，就拿长糯米 。长糯米是籼糯，米粒细长，色调呈粉白、不透明状，粘性强 。圆糯米属粳糯，样子圆短，白色不透明，口味甜腻，粘度略输于长糯米 。
【八宝饭用长米还是圆米】八宝饭，汉族食品，用糯米加豆沙、猪油、白糖及其桂圆、大枣、莲籽等几种辅材煮制的甜品 。所加上物,各地各有不同，盛行于国内各地，江南尤盛 。
长粒米也叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、我国香米等，常种植在低纬度、低海拔、寒湿地域，在我国常见于南方 。
圆粒米也叫梗米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或椭圆状，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适宜种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方普遍 。

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