小苏打和食用碱有什么区别？
1.化学名称不同，碱表面叫碳酸钠，小苏打叫碳酸氢钠 。
【小苏打和食用碱有什么区别】2.碱面易溶于水，而小苏打在一般水温下，基本不溶于水，
有时会发生结晶，要溶于水，水温需要50度左右 。
3.碱面主要用作疏松剂，使面粉疏松多孔 。小苏打的主要功能是作为膨松剂使用，使面团蓬松 。
4.小苏打也是碱性的，但是碱性比较弱，可以冲水吃，碱性表面太强，不能直接冲水吃 。
总结
1.碱表面的化学名称是碳酸钠，小苏打的化学名称是碳酸氢钠 。
2.碱性表面于水，小苏发在一般水温下不溶于水 。
3.碱表面主要用于疏松剂，小苏打是膨松剂 。
4.小苏打可以直接冲水，碱面不能 。

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