高筋面粉和低筋面粉有什么不同？
1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%上下 ， 而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%下列 。
2.高筋面粉一般是拿来做延展性、嚼劲比较好的吐司面包 ， 而低筋面粉主要是用于做味道较为松散的生日蛋糕 。
3.高筋面粉中包含的麸质成份比低筋面粉多 ， 因此高筋面粉的色调略微发深棕色一些 。
4.高筋面粉的水面筋含量比低筋面粉要高 。
汇总
1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%上下 。
【高筋面粉和低筋面的区别 高筋面粉和低筋面粉有什么区别】2.低筋面粉主要是用于做口味绵软的生日蛋糕 。
3.高筋面粉中包含的麸质成份比低筋面粉多 。
4.高筋面粉的水面筋含量比低筋面粉要高 。
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