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高醋有两种含义 。一种说法是酸含量超过6g/100ml，醋酸浓度高的醋是高醋 。另一种观点来源于“高醋短酱油” 。在一些餐馆，尤其是吃面条的地区，为了区分醋和酱油，我们用强瓶装醋，用短瓶装酱油 。泡腊八蒜一般用高醋 。
醋是一种发酵的奇怪液体调味料，通常由糯米、高粱、大米、玉米、小麦及其糖原和葡萄酒制成 。醋的生产方法可分为两种，即酿造醋和人造醋 。酿造醋，以谷物、糖、酒精为原料，根据生物发酵制成 。人造醋主要由食用醋酸、水、酸味剂、调味品、调味料、食品色素混合而成 。
【高醋是什么】

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