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生粉和淀粉主要是原材料和使用方式的不同 ， 生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成的 ， 一般就是指马铃薯粉 ， 而淀粉除过是马铃薯粉 ， 还可以是玉米粉、红薯粉等 ， 淀粉的范围比生粉的范围大；生粉一般用于包裹用于油炸的食物 ， 比如炸酥肉、炸丸子会用到生粉 ， 而淀粉一般用于勾芡 ， 使食物更加的粘稠 。
粉的用途很广 ， 可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉 ， 还可以用来摊煎饼 ， 最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由单一类型的糖单元组成的多糖 。淀粉溶于水的速度比较快 ， 是做菜中的好帮手 。
【生粉和淀粉主要是原材料和使用方式的不同 生粉和淀粉的区别是什么】
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