青蟹为什么要杀了再煮

【青蟹为什么要杀了再煮】

青蟹为什么要杀了再煮

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青蟹生活在水里 , 爱吃水里死鱼、死虾等腐坏的动物遗体 , 在螃蟹体内就会感柒一定的细菌 。特别是河蟹 , 大多生长于污秽的河塘 , 蟹体内外沾有大量病菌 , 因此青蟹要杀了再煮 。
活螃蟹能通过体内新陈代谢将细菌排出;螃蟹一旦身亡 , 他体内的细菌便会大量繁殖 , 溶解蟹肉 , 尽量不要服用这类螃蟹 。因而 , 在购买螃蟹时一定要注意是否新鲜 , 不要买已经死亡的螃蟹 , 尤其是河蟹 , 并且在食用的时候要煮透煮开 , 以击杀螃蟹里外污染的病菌 。