【大茅竹竿 竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升压打出来的 竹升面是什么材料做的】
竹升面是鸭蛋和面粉做的 ， 是广东省广州市的一种特色小吃 ， 属于粤菜 ， 因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升” 。竹升面是用传统的方法搓面、和面 ， 用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食 。
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面 ， 上世纪五、六十年代 ， 来上一碗竹升面 ， 曾是广州人大快朵颐的一种口福 。自从上世纪五十年代后期 ， 面条工艺机械化后 ， 竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面 ， 并延续至今 。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面 。

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