冰糖葫芦的由来和历史是什么 _生活百科

文章插图
绍熙年里，宋光宗最宠爱的黄贵妃病了。御医用了很多珍贵药物，皆不见什么效果。皇上无奈只能张榜寻医。一位江湖郎中揭榜入宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）难熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”贵妃按此方法服后，果真按期痊愈了。之后这种行为传入民俗，就成了冰糖葫芦。
冰糖葫芦是中国的传统小吃，冰糖葫芦也叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，始于宋代，这是将野果用竹签串成串后沾上麦芽糖稀，糖稀遇风快速发硬。
成功冰糖葫芦，起锅后外边包裹的糖会快速制冷，咬起来是咯嘣脆，一点不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最主要的，熬的时候一要注意火候，火候不上容易发粘，吃时会沾牙；而火候很大，不但色调重且吃着发苦。
【冰糖葫芦的由来和历史是什么】